3 · Bock
3C Doppelbock
- OG
- 1.074–1.090
- FG
- 1.020–1.028
- ABV
- 6,5–9 %
- IBU
- 17–37
- EBC
- 30–95
Beskrivelse
Vinøs og kraftig, en sterkere utgave av Bock. Dette er et komplekst, søtlig, maltdrevet øl som balanseres mot fruktig syre og bitterhet. Doppelbock er opprinnelig et mørkt og kraftig øl, der moderne varianter kan være lysere og lettere.
Aroma
Tydelig til kraftig maltaroma, med karakter av brød og/eller karamell. Fraværende til tydelige sjokoladenoter og/eller brødskorpe fra mørkt brød. En kombinasjon av fruktestere som kan kjennes som tørket frukt og/eller tyggegummi, lagring og alkohol kan gi en merkbar til tydelig vinøs karakter. Fraværende til svak humlearoma med preg av blomster, urter og/eller sitrus.
Farge og utseende
Kobberfarget til rødsort. Klar. Lett, kremfarget skum.
Smak
Tydelig til kraftig søt og vinøs maltsmak, med noter av tørket frukt, brød og/eller sjokolade. Sødmen er fra maltdrevet til sukkeraktig. Svak til tydelig fruktighet. Svak til tydelig bitterhet fra røstet malt. Fraværende til svak humlebitterhet og humlesmak med preg av blomster, urter og/eller sitrus. Svak syre som sammen med bitterheten balanserer maltsødmen, men fortsatt i søtlig retning.
Kropp
Medium til fyldig kropp. Lav karbonering. Kan ha varmende alkohol.
Eksempler
Ringnes Julebokk: mørkere malt. Weltenburger Asam Bock. Ayinger Celebrator: sjokolade, vinøst, røstet bitterhet. Weihenstephaner Korbinian. Tucher Bajuvator: fruktig, frisk, sukkeraktig sødme. Andechs Doppelbock Dunkel: mørkt brød, fruktig. Kloster Scheyern Poculator: vørter, fenoler. Paulaner Salvator: alkoholisk, tynnere, humlebitter.
