Bières de Chimay er et trappistbryggeri ved Scourmont-klosteret i Forges, Belgia, der ølene brygges under tilsyn av cisterciensermunkene. Bryggeriet ble etablert i 1862 og inngår i klosterets virksomhet, som også omfatter osteproduksjon. Sortimentet består av tradisjonelle Chimay-øl som Rouge, Bleue og Blanche, produsert med vann fra klosterets egne brønner.
