7 · Hveteøl
7A Weizen/Weissbier
- OG
- 1.046–1.052
- FG
- 1.008–1.014
- ABV
- 4,9–5,6 %
- IBU
- 10–15
- EBC
- 8–20
Beskrivelse
Et tradisjonelt, gjærdrevet sørtysk hveteøl. Ølet skal være friskt og lettdrikkelig, med tydelig sødme og fylde. Øltypen preges av fruktestere, med tydelig innslag av banan, og ulike fenoler. Hva som er kraftigst kan variere, men ingen av dem skal dominere. Ulike varianter i stilen spiller på balansen mellom fruktestere og fenoler.
Aroma
Kompleks og balansert aroma med merkbare til kraftige fruktestere med preg av banan, fersken og/eller sitrus, og fenoler (for eksempel kryddernellik, kokt skinke, hvit pepper, muskat, urter med mer). Varianter som er endimensjonale, f.eks. dominert av banan eller nellik, er utenfor stilen. Fraværende til svak aroma av lyst malt som kan minne om brødkrumme (loff). Fraværende til svak humlearoma.
Farge og utseende
Lys halmgul til gylden med hvitt, kraftig og holdbart skum. Lett til kraftig tåkete.
Smak
Kompleks og balansert smak med merkbare til kraftige fruktestere med preg av banan, fersken og/eller sitrus, og fenoler (for eksempel kryddernellik, kokt skinke, hvit pepper, muskat, urter med mer). Balansen mellom fruktestere og fenoler kan være forskjellig i smaken og aromaen. Merkbar til tydelig sødme, kombinert med svak til merkbar humlebitterhet, gjør at ølet kan virke noe søtlig. Fraværende til merkbar syrlighet, som kan minne om surdeigsbrød eller sitron, bidrar til at ølet fremstår friskt og balansert. Ettersmaken er kompleks og preget av fruktighet og fenoler.
Kropp
Medium til fyldig kropp. Høy karbonering.
Eksempler
Franziskaner, Erdinger (litt enkelt), Ayinger, Weihenstephaner.
