4 · Lys ale
4B Engelsk pale ale
- OG
- 1.046–1.060
- FG
- 1.010–1.016
- ABV
- 4,8–6 %
- IBU
- 25–45
- EBC
- 25–40
Beskrivelse
Engelsk Pale ale er en fyldigere og mer alkoholkraftig utgave enn engelsk bitter, og serveres oftest fra flaske. Ølet balanserer tydelig humlebitterhet med en mer fremtredende maltkompleksitet og tidvis sødme. Det oppleves rikere og mer smaksintensivt enn de svakere bittertypene, men skal fortsatt ha høy drikkbarhet og god balanse mellom malt, humle og alkohol. Det er noen lokale variasjoner, oftere med litt lysere øl i sør, og mer bitterhet i nord. Bryggeriene bruker bitter og pale ale om hverandre i omtalen av ølene sine, men generelt er pale mest brukt om ølene som blir servert fra flaske, og som da er kraftigere enn bitter.
Aroma
Svak til tydelig humlearoma fra engelske humletyper, med preg av blomster, tobakk og/eller jord. Merkbar til tydelig maltaroma med karakter av karamell, toffee, kjeks og/eller lyst til mørkt brød. Fruktestere kan være fraværende til merkbare, men skal ikke dominere. Fraværende til svak diacetyl.
Farge og utseende
Gyldengul til mørk kobberfarget. Klar til lett tåkete. Svakt til middels, kremaktig skum
Smak
Tydelig til kraftig humlebitterhet og -smak fra engelsk humletyper, med preg av blomster, tobakk og/eller jord. Maltsmaken er merkbar til tydelig, kompleks, med karakter av karamell, toffee, kjeks og/eller lyst til mørkt brød. En lett restsødme kan bidra til balanse mot bitterheten. Fruktestere er fraværende til merkbare, og diacetyl fraværende til svak. Ølet skal fremstå balansert og fyldig.
Kropp
Medium til fyldig kropp. Lav karbonering.
Eksempler
Fuller's ESB, Young's Special London Ale, Shepherd Neame Bishops Finger, Greene King Abbot Ale.
