Firestone Walker Brewing Company ble etablert i 1996 av svogrene Adam Firestone og David Walker i California. Bryggeriet flyttet produksjonen til Paso Robles i 2001, der det fortsatt har et sentralt bryggerianlegg. Virksomheten er særlig knyttet til amerikansk øltradisjon, blant annet pale ale, IPA, pilsner og fatmodnet øl, med Double Barrel Ale som en historisk kjernevariant.
